火山石烤肠怎么让猪肠衣更脆口感更好-食问实答-食品人互助问答社区

火山石烤肠怎么让猪肠衣更脆口感更好

各位老师，最近研制火山石烤肠时，热加工后，猪肠衣始终“嚼不烂”，与竞品相比不脆。烦请专业指教，不胜感激。

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请内心温暖 | 2019-07-20

2人参与回答

，食品添加剂销售经理 2019-07-21回答

珍享墨鱼爆蛋那个口感是怎么工艺弄出来的，弹，汁多，口感不紧实有分层，谁知道分享下，多谢

，食品原料销售 2019-07-21回答

灌好肠要低温烘烤吧，增加烘烤时间

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