饮料超高温杀菌后冷却灌装，保质期保持多久-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术储运技术饮料类微生物检测

饮料超高温杀菌后冷却灌装，保质期保持多久

配料简单：水、植物蒸馏液，无添加剂，进行超高温杀菌降温后检验半成品，无菌落、霉菌、酵母菌，15天后出现菌落超标，原因是什么？灌装设备洁净度符合要求，辅料符合要求，空净无菌落，人员不接触瓶子，杀菌温度125℃，5min

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痴心 | 2019-07-21

9人参与回答

甘于平凡

，业务员 2019-07-22回答

错就错在冷却灌装

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苍穹那抹蓝

，采购员 2019-07-22回答

瓶子是什么材质的？能高温不变形的话肯定90度灌装比较好。灭菌后，冷却至90度灌装封口，再冷却至30-40度就好了。无菌冷灌装对设备要求非常严，灌装环境、包材灭菌等等很难达到要求的。或者检查瓶子密封性？会不会是密封不严灌装后污染了

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情绪作怪

，食品工场厂长 2019-07-22回答

对啊，工艺有问题，为什么不热灌装呢

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千囚栀愿

，食品检测工程师 2019-07-22回答

包装也有风险

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柚子

，食品检测工程师 2019-07-22回答

降温后灌装就有问题了

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延续颓废

，食品检测 2019-07-22回答

工艺不行。哪个产品研发人做的工艺，，打死他。

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-07-22回答

工艺问题

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冷暖

，采购主管 2019-07-22回答

要不热灌装.要不就灌装后灭菌.

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-07-22回答

这个可能包装过程中会有污染，今天没污染明天说不定就有了，居然高温杀了建议后杀菌

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