做冰淇淋用的乳化稳定剂那些可以冷水使用的？-食问实答-食品人互助问答社区

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做冰淇淋用的乳化稳定剂那些可以冷水使用的？

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未知数 | 2018-07-29

2人参与回答

，食品工程师 2018-07-30回答

蔗糖酯单干酯一般都是可以的吧

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2018-07-30回答

冷水？是常温水吧。。。我们做冰淇淋粉蔗糖酯可常温溶。。。。

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