求助，什么配料或添加剂可以使膨化粉开水冲泡不起疙瘩。-食问实答-食品人互助问答社区

膨化技术添加剂和原辅料

求助，什么配料或添加剂可以使膨化粉开水冲泡不起疙瘩。

求助，什么配料或添加剂可以使膨化粉开水冲泡不起疙瘩。或者哪种膨化工艺

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七彩流浪人 | 2018-07-30

5人参与回答

时间总是嘲笑

，电商运营岗 2018-07-31回答

蛋白。。。或者乳液

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2018-07-31回答

加糊精、碳酸钙或者卵磷脂可能可以改善冲调结块现象

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2018-07-31回答

关键应该在于工艺吧。不知道抗结剂能不能添加进去

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，销售主管 2018-07-31回答

又是一个做芝麻糊的！

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，食品检测 2018-07-31回答

这个是技术关键的所在。一般是通过辅助配料和乳化剂结合，能达到这个目的。

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