那如何正确的分辨油炸跟膨化呢？细则感觉讲得太笼统了。像油炸的红薯干，市面上大部分都是归类于果蔬脆，但是感觉也符合膨化食品定义“采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的疏脆食品”。

我感觉要么执行薯类制品的标准，要么就用油炸食品的标准。油炸只是熟化工序而已，不算什么工艺膨化，要说体积明显增大现象的话，馒头也该是膨化食品了吧？广义上来讲还真可以算是，不过不是膨化食品。膨化工艺的定义是：利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，从而带动组分中高分子物质的结构变性，最终形成具有网状组织结构特征的定型的多孔状物质的过程。

做个企标吧。我们公司是执行自己的企标

油炸膨化只是膨化食品熟化工艺的一种，但油炸食品不等于膨化食品。

个人认为不冲突，膨化食品的定义包含以薯类为原料经膨化而成的产品。可能让人难以理解的是，没有膨化食品生产许可而只有薯类制品生产许可，竟然用膨化食品的标准有点不能理解；这个也许是企业自身考量。

你有薯类生产许可证为啥要用膨化的执行标准呢？貌似薯类食品不论是鲜切的还是复合的，一般都是执行薯类食品的标准。有的膨化食品主要原料是用到薯类淀粉、全粉啥的，人家执行的是膨化工艺。

油炸不是膨化工艺吗？

膨化食品固然包括薯类，但你得有膨化工艺使体积增大的过程，所以你标示膨化食品的标准估计是不行啊

我觉得不冲突 啊一个按原料类型分，一个按工艺特点分。两者可以交叉重合啊

個人覺得不衝突，膨化食品裏有個含油型膨化食品“用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。”應該就是樓主所說的吧。

我感觉要么执行薯类制品的标准，要么就用油炸食品的标准。油炸只是熟化工序而已，不算什么工艺膨化，要 ...2．油炸型膨化食品生产流程：制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。膨化食品生产许可细则里的，应该是未制粉的那种天然果蔬不适用膨化食品许可生产。多谢您的解惑！