看到一些类似的复配乳化稳定剂， 用于冰品中，包括膨化冰和不膨化冰制品。不知道这类的乳化稳定剂是用什么复配的？是不是复配原料中含有植脂末或其它固体油脂之类的东西；冰制品中如果没有油脂，单纯加乳化剂怎么起作用啊疏冰稳定剂 产品质地疏松、清凉解渴、入口后融化快、咬口处为 针状结构。 应用范围：主要用于固形物含量较低的的不膨化冰制品。？脆冰稳定剂 入口有实物感、清爽、疏脆，咬口处微有片冰，似鱼 鳞状。 应用范围：不膨化冰制品。？膨化冰稳定剂 无奶无脂、组织松软细腻、口感清凉爽口。 应用范围：膨化冰制品、灌模、装杯。