不冷藏肯定化

增加浓度、保持低温！

这还真不知道，不过在市面上见过常温流通的产品??天津市大海肉类制品的 皮晶冻。

皮冻必须冷藏一个晚上，第二天再拿出来拌馅料，再包制。

是的黏度不够，可能是肉皮太少了，多放点，然后熬久一点，估计就没问题了

把时间防长，多方猪皮，文火熬

首先必须确定皮冻加工中脱脂、漂白和熬煮工艺的最佳参数，然后使用一种蛋白凝胶型魔芋胶（TMR-812）作为抗融凝胶原料。用本方法生产出的皮冻、皮冻肠弹劲十足、感官诱人、口感优良、50℃不融化。我已经多次做过实验了，如果不明白可以再跟我说。

汤料多了；把肉捞出来，单独熬汤！

熬的不够，胶太少水太多。