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肉制品的运输以及储存温度？

求助肉制品的运输以及储存的温度？请告知相关标准的出处。谢谢

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未知数 | 2018-07-31

6人参与回答

深海请你沉溺

，食品检测员 2018-08-01回答

4.5.2冷库设有冷藏库（0～ 10℃）、冷冻间（－18℃以下）；所有冷库（包括冷冻库和冷藏库）安装温度自动记录仪或温度湿度计还是没明确说产品在运输过程中温度要达到多少啊？

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，江西省食品销售代表 2018-08-01回答

GB 19303-2003《熟肉制品企业生产卫生规范》第4。5条储存与运输设备4.5.2

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，食品电销 2018-08-01回答

是否无具体要求？

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，食品检验员 2018-08-01回答

楼主必须告知肉制品的具体品种，如果是速冻肉制品，一般要求使用冷藏车或贮存于零下18℃，波动不超过2℃。

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，食品班组长 2018-08-01回答

可以参考GB 20799鲜冻肉运输条件DB31/T 388-2007 食品冷链物流技术与规范SC/T 9020-2006 水产品低温冷藏设备和低温运输设备技术条件储存温度在产品标准中通常都有

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2018-08-01回答

不好意思啊，我没说清楚，我说的是熟肉制品

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