芒果去皮后运输如何保鲜！-食问实答-食品人互助问答社区

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芒果去皮后运输如何保鲜！

各位大神，生芒果去皮后加糖、盐、辣椒腌制后包装配送如何保鲜？我之前试过包装运输一天过后就有酒味！这是为什么呢？求各位大神为我答疑、给我一个良方，若试验成功，酬谢！

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浮现你被软禁的红 | 2018-07-31

4人参与回答

，食品业务拓展经理 2018-08-01回答

冷藏看看吧，如果有酒味，应该是酵母菌发酵了啊

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二源一次方程！

，食品化验员 2018-08-01回答

速冻、慢冻或者冷藏，要走冷链了。

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，食品研发主管 2018-08-01回答

那怎么阻止酵母菌发酵呢？

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，销售工程师 2018-08-01回答

冷藏就可以啊，或者加二氧化碳

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