做酸菜怎么让它不产生发酵过程？-食问实答-食品人互助问答社区

做酸菜怎么让它不产生发酵过程？

准备做酸菜，通常酸菜都会经过一个发酵的过程，怎么做让他不产生发酵过程呢？

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少女病 | 2018-07-31

9人参与回答

酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2018-08-01回答

反正我们东北的酸菜都是盐渍自然发酵

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，产品经理 2018-08-01回答

通常酸菜都会经过一个发酵的过程，不发酵应该不属于酸菜。据说有用醋酸勾兑出的假酸菜

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，食品班组长 2018-08-01回答

不发酵能好吃吗？

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，销售经理 2018-08-01回答

酱腌菜-盐渍菜

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，食品区域经理 2018-08-01回答

因为发酵了可能属于GB2760的发酵蔬菜制品，可用的食品添加剂就少了

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，食品生产主任 2018-08-01回答

通常酸菜都会经过一个发酵的过程，不发酵应该不属于酸菜。

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澎湃小青年

，研发专员 2018-08-01回答

醋渍？盐渍？

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，食品研发工程师 2018-08-01回答

酸菜不发酵怎么是酸菜？你不让它发酵的目的是什么想要什么样的成品可以交代清楚一点

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有尸必有我

，食品检测工程师 2018-08-01回答

不发酵还能叫酸菜？

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