用什么方法处理液体食品在搅拌过程中产生的气泡,消泡剂除外。
10人参与回答
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那就? ?? ?? ?脱? ?气啊:)
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这个有点困难,既然要搅拌就肯定会产生气泡,最多就是把气泡分散打碎。
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调整搅拌速度高速分散,低速混合稍微调高温度让气泡上浮
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升温(不要超过30度否则容易长菌)或者采用超声波处理
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我没做过这方面的,不知用抽真空的方法行不行呢?
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可以使用有消泡效果的乳化剂
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消泡不用消泡剂,那就升温或者采用超声波处理。
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花粉和蜂蜜的混合液
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什么液体您需要说明白,另外减慢搅拌速度可相应的减少部分气泡,如果可以添加乙醇的话,添加少量的乙醇也是非常有效的。
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气泡是搅拌过程中空气被吸入并被打碎形成的,在液体中上升,视液体性质不同,有的直接逸出,有的则形成泡沫。不知楼主是不让形成气泡还是想消除泡沫。不过两者都比较困难。