速冻机怎么计算速冻结束后产品中心温度？-食问实答-食品人互助问答社区

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速冻机怎么计算速冻结束后产品中心温度？

速冻机冷风温度为-32度，产品一库里有210公斤，速冻机为10层，每层21公斤，每层产品厚度为1厘米，冷风接触面积为1平方米，速冻时间为40分钟，怎么计算速冻后产品中心温度？需要风速数值么？

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吉他配咖啡 | 2019-10-28

4人参与回答

一公里的幸福@

，食品检测员 2019-10-29回答

没法计算的，产品的导热系数未知，具体尺寸也影响导热，打孔测量中心温度吧。

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，食品检测工程师 2019-10-29回答

只能测量。

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-10-29回答

一般是测量，而且每种产品的体积厚度不一样，传送带的速冻也有相应调整，建议是产品出机后用不锈钢钉打孔，再用针式温度计测产品中心温度。以此确定不同产品的速冻温度、传送带速度设置

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，食品检验员 2019-10-29回答

是可以计算的，但是还是要实际测量作为验证。

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