琥珀核桃仁的制作-食问实答-食品人互助问答社区

琥珀核桃仁的制作

目前在研究琥珀核桃仁，也看了很多视频，工艺不尽相同啊，有的是将核桃先油炸，再裹糖浆；有的是直接裹糖浆；有的是先裹糖浆再油炸。我按照最后一种，先裹上熬好的麦芽糖浆，再油炸，结果糖浆都溶解在油中，就剩一个光秃秃的核桃，也就没法形成琥珀色的外壳啊，求各位大神指导，到底是哪个地方出错了

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

寻找一种归宿 | 2019-10-28

2人参与回答

，食品研发工程师 2019-10-29回答

温度一定要控制好！

，食品研发工程师 2019-10-29回答

你把麦芽糖换成熬制的冰糖/白糖看看油温不要太高了。换个糖说不定解决了

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

桃仁

CAS:

供应商：71

本品为蔷薇科植物桃Prunus persica(L.) Batsch或山桃Prunus davidiana(Carr.)Franch.的干燥成熟种子。果实成熟后... 查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献 成品配方

71个桃仁供应商查看更多>

桃仁提取物厂家压片制粒

桃仁提取物桃仁粉桃仁浓缩粉陕西万源生物

桃仁粉桃仁提取物厂家价格

厂家直供价格桃仁提取物

桃仁提取物规格10:1 桃仁粉提取物品质保障源头厂家