食品安全行业通过全球食品安全倡议（GFSI）认证以及最近的食品安全现代化法案（FSMA）的发展，将重点放在卫生设施上。过去10多年来，这些努力愈演愈烈，导致强制性制定更加正规化的方案，包括卫生方案。 背景 FSMA的卫生要求，包括在117当前良好生产规范（CGMPs）中的内容和重点，是东方研究集团在减少美国爆发发生率所必需的控制措施研究中得出的关键结果。以及持续的食品爆发，导致FSMA食品安全计划，CGMP和预防性控制中对卫生管理的严格要求。在篮球方面，这涉及到解决食品行业卫生问题的“全场新闻”。 卫生要求不仅要求强调环境监测要求，还要确保计划在食品业务中包括一名合格的卫生管理人员来监督这一关键领域。（值得注意的是，在过去几年中，行业已经取消了这些职位。更有经验的内部卫生管理人员被外包给化学品供应商计划所取代。） 独立地，FSMA也开始大幅度增加对记录的要求。证据，包括在每个食品加工商的供应链中强制要求有效的卫生设施。最终，每个从另一家公司接收产品的客户必须确保它们符合FSMA和客户卫生要求。 最重要的是，美国食品和药物管理局（FDA）非常注重擦拭细菌和其他微生物，并将结果与美国疾病控制和预防中心的PulseNet数据库相匹配。该数据库代表已知的细菌菌株，可通过分子水平的基因组测序鉴定，将过去的爆发与新的拭子发现联系起来。这为FDA提供刑事调查的场所提供了足够的卫生问题证据。 问题：爆发 即使增加了重点和更严格的卫生要求，食品爆发仍在继续。最近在新闻和FDA网站上爆发的内容包括： ? 大肠杆菌对主要零售商的碎牛肉的污染