泡椒牛肉工艺流程： 牛肉原料：1000g： 炒水（1%盐、花椒、八角、桂皮）---卤制---配小米椒1、 泡椒水： 300，（阳光牌泡椒） 2、 水：1200， 3、 砂糖：10， 4、 味精： 12， 5、 鸡精： 15， 6、牛肉粉：2， 7、牛肉精油：2， 8、EVC：1， 9：麦芽糖：20， 10、透骨膏：2， 11、增香王：1， 12、泡椒精油：1， 13、泡椒膏：2， 14、八角： 1， 15、桂皮： 1， 16：花椒： 1， 工艺：牛肉解冻清洗----切块（1斤左右）----炒水（盐1%花椒、八角、桂皮0.1%）----切丁投入泡椒老汤卤制文火10-20分焖10--15分---捞起晾干、装袋＋一小个泡椒－－－封口---杀菌---清洗烘干---装袋装箱