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怎么使加热后的葡萄糖变酥脆

加热后的葡萄糖怎么变酥脆

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思维兽 | 2019-11-02

2人参与回答

，保健食品研发专员 2019-11-03回答

嗯，热风烤炉

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，食品香精销售专员 2019-11-03回答

类似电视上放的，有的人小时候用那个汤勺在火炉上烤糖吧。把糖水搅拌用高温蒸发大量掉水，再用温火慢慢烤一段时间，倒出来，冷却。冷后的糖就是酥脆的。我觉得原理应该都是一样的，不知道有没有用，嘿嘿

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