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深颜色油脂的酸价和过氧化值如何去分辨终点

如题,像做一些辣椒油类型的油脂,颜色终点比较难判定,就算用百里香酚酞也比较难判定终点,不知道大家有没有什么办法支支招。
3人参与回答
,研究员 2019-11-04回答
电位滴定仪,便宜的国产贵的进口。具体品牌就不说了,免得有嫌疑
,食品项目销售工程师 2019-11-04回答
酸价:你可以减少称样量或者多加一点无水乙醚―异丙醇混合液。
,食品检测工程师 2019-11-04回答
只能是用全自动电位滴定仪了。
 
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