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腊肠中亚硝酸钠添加方法

腊肠生产中,添加亚硝酸钠是以称量粉末添加或者是配置溶液添加?如果是配置溶液,溶液浓度多少合适!
1人参与回答
,食品化验员 2019-11-07回答
如果有其他液体配料一起添加,能溶解的粉末类配料最好先溶解在液体配料里再添加,尤其是量很小的,面粉淀粉类除外。
 
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