食品级氯化铵为无色结晶或白色颗粒性粉末，无气味。味咸凉而微苦。吸湿性小，但在潮湿的阴雨天气也能吸潮结块。粉状食品级氯化铵极易吸潮，湿铵尤甚，吸湿点一般在76%左右，当空气中相对湿度大于吸湿点时，食品级氯化铵即产生吸潮现象，容易结块。能升华而无熔点。相对密度1.5274。加热至350℃升华，沸点520℃。易溶于水，微溶于乙醇，溶于液氨，不溶于丙酮和乙醚。 食品级氯化铵可用于酵母菌的养料和面团改进剂;在国外随着高血压等心脑血管病的年轻化越来越多的食品生产厂家用氯化铵代替氯化钠作为口味剂;用于面包、饼干等中作为加工助剂。 食品级氯化铵作为酵母养料是一种高效的氮营养源(主要用于酒类及酱油的酿造)，在以白葡萄酒活性干酵母菌为实验蓝本，以同样氮浓度的氯化铵、尿素、硝酸铵YNB液体培养基做对比实验，菌群在以氯化铵为氮源的培养液中无论是在生长速度还是生长质量都远远超过其他两种培养液。