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油脂制品仪器分析

关于油脂掺杂的检测

如题：各位大神，如何能知道牛油中是否掺杂了起酥油或者大豆油等植物性油脂，该怎么检测呢？

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毁忆演绎传说 | 2019-11-07

1人参与回答

烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-11-08回答

这方面真没啥经验,我感觉动物油脂本体的反式脂肪酸与植物油加工形成的反式脂肪酸应该有所区别吧,看看哪种脂肪酸形成了反式酸

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