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戚風蛋糕脫皮是什么原因

各位大俠：我們公司現在在做戚風蛋糕切件，一個大的蛋糕切10件，用自動包裝機包裝。切件個面會脫皮，請教各位大俠，誰有什么方法可以使得蛋糕表面不脫皮的？

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3分清醒7分醉℃ | 2019-11-07

3人参与回答

，质量研究员 2019-11-08回答

水分可能不均匀吧，蛋糕的配方可能也有问题

，食品项目销售工程师 2019-11-08回答

水份原因，表面吸收水份就会脱皮

，食品检测销售人员 2019-11-08回答

刚烤好水分不均衡，表皮容易脱落。可以提前切去表皮，或等完全冷却水分平衡后再包装。

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