油炸蚕豆酥脆度标准化检测方法-食问实答-食品人互助问答社区

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油炸蚕豆酥脆度标准化检测方法

求助各位前辈，油炸之后的蚕豆，用什么指标来标准化检测酥脆度，用邵氏硬度计还是谷物硬度计还是其他指标和仪器？急急急

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落淚的戲子 | 2019-11-08

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，食品检测员 2019-11-09回答

硬度计中“硬度”如何定义？ ”硬“与“稣脆”，不一样吧？

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