辣椒酱怎么热装，温度有要求吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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辣椒酱怎么热装，温度有要求吗？

我想买个灌装机，熬好的辣椒酱直接罐装，出锅温度90度左右，装瓶后排气10分钟，然后紧盖，再120度高温杀菌，这样可行吗？请高手指点！

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晏南风 | 2019-11-08

4人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-11-09回答

辐照灭菌有很多限制的，设备都需要有资质的。一般辣椒酱水浴灭菌就行了，生产过程控制一下。辐照灭菌最好是送到有资质的厂家去做，自己搞投入很大

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-11-09回答

可以的，你说的这种可行的，我的一些用户也是跟你一样

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，食品化验员 2019-11-09回答

方案可行，热灌装，排气，杀菌。化验一下，一年保质期可以的。

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，产品经理 2019-11-09回答

生产完要做保质期实验，再追踪一下是最好的

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