关于速冻蔬菜类单冻机温度控制-食问实答-食品人互助问答社区

关于速冻蔬菜类单冻机温度控制

大家都知道一些速冻产品要求速冻温度达到-30--40度，但实际生产中发现大多数企业单冻机温度达不到要求，尽管产品温度达到了-18℃，但审核/监管不会找麻烦吗？有的企业在HACCP计划中降低了温度，但并没有法律依据，有了解这方面的朋友吗？怎么规避这个问题？

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薄荷 | 2019-11-09

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