葡萄干酸价和过氧化值-食问实答-食品人互助问答社区

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葡萄干酸价和过氧化值

看产品国标和卫生标准，对这两个项目有没有要求，再看企标的要求，100g葡萄干脂肪才0.4g，含量很少，不好提取。

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有尸必有我 | 2019-11-09

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，销售经理 2019-11-10回答

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，食品生产主任 2019-11-10回答

以前看到过绿豆糕的发证检验报告，检测机构就没有检测酸价、过氧化值项目，报告的备注上写有：绿豆糕油脂过低，不检测该项目。

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，食品化验员 2019-11-10回答

葡萄干应该做不了酸价过氧化值，提不出足够的油脂。不需要检这两项。

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，食品检验员 2019-11-10回答

不是有检测标准吗？照着做就行了

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