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添加剂和原辅料

复合增鲜剂配方

味精88核苷酸8柠檬酸4 我想知道这种增鲜剂效果怎么样，为什么要加柠檬酸呀？如果加入鸡精效果怎么样

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摇摆摇摆 | 2019-11-10

4人参与回答

，食品研发工程师 2019-11-11回答

呈味一般是味精的百分之几

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，食品操作工 2019-11-11回答

解决了么

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，食品安全员 2019-11-11回答

核苷酸用量不超过味精的5%，否则成本高，增鲜效果不理想，柠檬酸的用量太高，入口不超过0.01%

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，食品研发工程师 2019-11-11回答

柠檬酸有点多了吧。适量的柠檬酸可以增加鲜味的厚度

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