速冻调理牛排过氧化值测定-食问实答-食品人互助问答社区

速冻调理牛排过氧化值测定

请问各位大神，速冻调理牛排的过氧化值测定可以用快速测试纸去测么？如果可以，还是需要将牛排用石油醚浸泡，过滤，蒸干，再用试纸测定么？还是有其他方法？

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一公里的幸福@ | 2019-11-11

1人参与回答

，食品研发工程师 2019-11-12回答

我司准备做鸭排，我用石油醚提取过一次油，感觉太费劲了，去皮鸭胸肉的脂肪太少了，我没提取够，没做成，也想知道有没有什么快检的方法。若没有快检方法谁能推荐一下我司用哪种型号的旋转蒸发仪吗？谢谢

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