请问下各位大神，就是我们厂里有做熟肉卤制品，我们的卤制好的熟肉放在冷却间就用一台台式空调进行冷却，开紫外灯1.5小时（休息时间开），然后冷却过后拿到包装间进行包装就用铁盆装没有任何盖子盖着的（有开紫外灯消杀），包装间有个门是通往切配间跟另个门是更衣室的（人员进去是从更衣室走），切肉工具就是硅胶砧板用75的酒精进行消毒然后切肉包装，切好取样封口检测微生物超标。熟肉的保质期只有2个月需要放冷藏保存的，没有添加添加剂的。就是冷却包装过程中老是微生物超标，不知道是砧板问题还是空间问题，还是人员操作问题。人员消毒一般都是75酒精消毒。