关于维生素浓度及国际单位的困惑-食问实答-食品人互助问答社区

关于维生素浓度及国际单位的困惑

最近再接触营养强化剂的使用问题，涉及到维生素A、E的添加量问题，本身GB 14880中均给了添加范围和添加量，但添加量单位是以重量尝试来计的，如ug/kg, 但有些原料或地方标识的是多少国际单位。请教下国际单位如何换算成重量单位？

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熊 | 2019-11-13

3人参与回答

，食品化验员 2019-11-14回答

收到，！这么说，国际单位应该与维生素的分子量有关系了，是类似于摩尔浓度一类的浓度单位了？

，研究员 2019-11-14回答

各种维生素的换算是不同的：维生素A：1μg =3.33IU 1IU =0.3μg 维生素D：1μg =40IU 1IU =0.025μg 维生素E：1mg=1.49IU 1IU=0.67mg

，食品生产厂长 2019-11-14回答

可以这么说，常用的VA就是32.5万IU的，VE是500IU的，两个折算时需要注意有效含量

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