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小苏打添加到酱类产品中能抑制酵母菌生长吗
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小苏打添加到酱类产品中能抑制酵母菌生长吗
请教大家:如果我们生产的产品含有
甜面酱
,实验发现该产品即使经过了100度,30分钟杀菌,成品常温放置10天,就长了
酵母菌
。 添加
小苏打
可以控制这种情况吗?我们考虑提高一下产品的碱性,不知道能不能行。
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冰块脸
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2019-11-14
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へ小格调
,食品检测销售
2019-11-15回答
一般使用量下,小苏打应该没有抑菌的作用或作用很弱。
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一壶温酒
,品管部稽核专员
2019-11-15回答
不是很懂,想想是不是可以。估计是不成立的
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破旧瓷碗
,采购经理
2019-11-15回答
酸性环境不是更利于灭菌吗?为什么要调碱性
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一米阳光
,食品检测员
2019-11-15回答
酱料防腐和杀菌
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翻过的亲切
,采购专员
2019-11-15回答
不可以,理论体系就不对
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三千米海岸线七厘米蔚蓝
,烘焙食品厂长
2019-11-15回答
碱性环境抑制酵母菌?
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[蓝色心]
,食品工程师
2019-11-15回答
手头有原料,实验一下结果不就出来了么!
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