沙拉酱油水分离问题-食问实答-食品人互助问答社区

油脂制品调味品

沙拉酱油水分离问题

我的产品是速冻食品，-18摄氏度保存。沙拉酱的添加量超过50%。产品刚做出来是没问题的。就是-18摄氏度冻过之后，解冻了，会有油水分离的现象。请问有什么办法可以解决这个问题吗？

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我没时间 | 2019-11-16

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，食品化验员 2019-11-17回答

加乳化淀粉

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