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鸭脖的真空包装

我做卤制品,进行了真空包装,再来进行二次高温杀菌,其他产品都好,独有鸭脖会产生变质和涨袋。而且不是一部分而是全部。求各位大神指点。
5人参与回答
,食品化学工程师 2019-11-17回答
哦,涨知识了!
,食品检测 2019-11-17回答
如果其他都好,那是杀菌公式不合理吧。
,食品安全专员 2019-11-17回答
鸭脖的杀菌公式存在问题
,食品检测主管 2019-11-17回答
1.密封不好,有漏气 2.杀菌不彻底 3.未完全抽空 4.交叉感染 5.水分大 6.包装材质问题
,食品安全员 2019-11-17回答
杀菌彻底了吗,是标准的参数吗
 
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