同样的配方，单重为30克的小桂花糕蒸出来颜色较白，而单重为300克大桂花糕蒸出来颜色有点儿发红，恳请各位老师帮忙分析一下。小桂花糕蒸之前要醒发一会儿，而大桂花糕通常注模后不醒发直接推进蒸柜里蒸制，蒸制时间比小桂花糕延长近十分钟，蒸制汽压也比小桂花糕低。