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关于油炸膨化食品底味回味的技术问题

最近吃了别家的一款膨化,那个进嘴一咬,那种香味。不知道是面香还得芝麻香。反正真的好香。自己的就加了内用土豆香精。但是跟别人的一比就是天差地别。我想向大家请教一下,如何让面香那种回味底味爆表。
3人参与回答
,食品检测分析员 2019-11-18回答
如果想提高低味,一般都是在胚子里面添加鸡膏,这样再加上质量好的外撒粉,内调加外调,整体口感上升一个档次。
,销售工程师 2019-11-18回答
我怎么发现,以上几位哥们,你们做过烘焙没有呀,香精有融水型和融油型你们难道不知道嘛?油炸食品干嘛非得要裹粉呢?裹粉成本多高呀!
,食品技术主管 2019-11-18回答
我还看到一款膨化锅巴配料表里有黄豆。一般都是面粉和玉米粉,它还有黄豆?加黄豆更香吗?
 
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