最近在研究重组肉制品，做出来的粘合效果还可以，但是整体肥膘分布不均匀，能明显看出肥膘的块状。 导致原因分析是加工过程中肥瘦肉滚揉之后肥膘块会粘在一起，灌制时就会堆在一起。 请问如何将肥膘转化成类似脂肪点那种自然的状态，或者纹理线那种。目前肥瘦比为3：1。请吧内各位大神指点迷津。