为什么腌码肉制品会产生异味-食问实答-食品人互助问答社区

为什么腌码肉制品会产生异味

以前好像没有发生过，公司做大了，肉制品夏天会出来异味，挥发性盐基氮没超标，只是闻着有味吃着有味但是不是臭味，不知道是什么原因造成的，是不是因为温度？

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3分清醒7分醉℃ | 2019-11-22

3人参与回答

，外贸业务 2019-11-23回答

过程加冰降温没有？一般来说就是温度没控制好。当然如果你本身卫生比较差，那因素就更多了！

，食品检测组长 2019-11-23回答

各位大神帮帮忙

，食品安全员 2019-11-23回答

原料之间也有反应与影响。

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