酱卤肉制品，红烧肉涨袋怎么处理？-食问实答-食品人互助问答社区

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酱卤肉制品，红烧肉涨袋怎么处理？

酱卤肉制品，红烧肉，生产中由于要保持肉的口感，所以灭菌中保温时间只用了18分钟，腌制中加入了亚硝酸钠，夏天生产中容易涨袋，请问大神怎么解决？

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Cherry | 2019-11-22

2人参与回答

，食品化验员 2019-11-23回答

杀菌不彻底呗。

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，食品研发工程师 2019-11-23回答

7月不知肉味。

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