怎么样通过感官上判断酶解液的好坏？-食问实答-食品人互助问答社区

怎么样通过感官上判断酶解液的好坏？

从气味或者视觉上判断？比如风味酶多用一些或者少用一些水解出来的酶解液能从感官上判断出不同吗？

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阿瓜酱 | 2019-11-24

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-11-25回答

看透明度与溶解性。

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