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发酵食品发酵结束后如何控制微生物

发酵食品，加入菌种发酵结束后，喷成粉末。但是最终产品要求菌落总数 10000CFU/g。请问如何控制呢？

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迷路的男人 | 2019-11-26

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淡年华丶失青春

，品控主管 2019-11-27回答

需要干燥控制湿度或水分。

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