关于甜味剂复配替代白砂糖的问题探讨-食问实答-食品人互助问答社区

关于甜味剂复配替代白砂糖的问题探讨

公司研发部给客户做了不少关于低糖和无糖产品的配方，主要通过高倍甜味剂和聚葡萄糖按比例复配去替代冰淇淋、饮料和面包等产品中的白砂糖，高倍甜味剂目前主要用三氯蔗糖。看到国外像泰莱等公司用了很多其他甜味剂进行复配用在不同的产品，大家在低糖和无糖产品这方面有单独做过研究没？

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冷暖 | 2019-12-08

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，食品生产主任 2019-12-09回答

烘焙食品除了添加还是添加，根本无法和白砂糖相比的

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