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真空油炸果蔬脆中糖液浸渍的工艺问题

各位大神好,我们厂是山区做果蔬脆的,主要以香菇为主,在香菇泡糖的环节中麦芽糖液容易酸败产气。因为现在麦芽糖糖稀成本较高,所以想咨询大家一下提高糖液使用寿命的方法。望各位了解情况的大神传道受业解惑。
1人参与回答
,食品检测技术支持经理 2019-12-16回答
建议采用真空浓缩(产能不大情况下采取单效)提高糖液浓度并且能够保证糖液的颜色和口感
 
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