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酸羊奶制作

酸奶的小样发酵没问题,拿过来的产品在实验室水浴也发酵凝集了,但是其余在发酵房里面的产品就是没有发酵,超过6小时了,不知道为什么。
3人参与回答
,食品检测储备干部 2019-12-16回答
另外要保证奶是无抗奶
,食品行业 销售经理 2019-12-16回答
再增加时间,只要没有坏
,烘焙食品厂长 2019-12-16回答
菌种添加量少,发酵房温度低,各种因素都可能导至发酵时间长。可以测下酸度,酸度不够的情况下只能等,每过一小时看下状态。
 
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