前段时间，美国营养协会年会上发布了全球饮食研究报告，该研究包含了113个国家共1630069人的蔬菜和水果平均摄入量的数据。数据显示，吃水果和蔬菜少可能导致全球每年近三百万人死于心脏病和中风。 在人口最多的20个国家中，中国吃水果少的问题最突出，其导致的绝对心血管病死亡人数最多，每年约54万人。 那么，每天应该摄入多少量的水果是最适宜的呢？ 《中国居民膳食指南（2016）》指出，健康成年人每天摄入200~350克新鲜水果比较适宜。 关于吃水果，这5个误区大家一定要知道。 ▍每天水果的量吃不够，能用蔬菜替代吗？ 不能！ 水果和蔬菜经常被一起讨论，简称“蔬果”或“果蔬”，因为水果和蔬菜在营养成分和健康效应方面的确有很多相似之处，蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要，对提高膳食微量营养素和植物化学物的摄入量具有重要作用。 但是，尽管水果和蔬菜有很多共同之处，它们却是不同种类的食物，营养价值优势不同。蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。 另外，膳食中水果可以补充蔬菜摄入不足的问题，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹调加热，营养成分不会因烹调而受损，所以，蔬菜也无法代替水果。 ▍吃水果多多益善吗？ 不是！ 很多人深信多吃水果既能美容又能减肥，很多女孩子甚至把水果当饭吃。而事实恰恰相反，水果吃得太多，会让人老得快！ 水果吃多了会带来两个大麻烦。 第一，水果里的营养素单一，使人体缺乏蛋白质和脂肪酸，严重者会患上疙疙瘩瘩的蟾皮病。 第二，虽然平时蔬菜和水果经常放在一起说，但通常是蔬菜放在前，水果排在后，这是因为蔬菜的安全性永远高过水果。因为无论哪种水果，都含有糖分，超大量吃水果时，就会给人体带来相当多的糖分。而水果里的果糖如果摄入过多，会催人老化。 所以，水果不可吃太多，尤其是不可以将水果当饭吃。 ▍吃水果能减肥吗？ 不一定! 水果并非能量很低的食品，其热量远远超过同等质量的蔬菜，只能适量食用。 无论哪种水果，都含有糖分，超大量吃水果时，就会给人体带来相当多的糖分。而且，水果里的果糖如果摄入过多，还会催人老化。 ▍多吃水果能补充所有维生素吗？ 不能！ 很多人误将“维生素=水果”。实际上，水果主要提供维生素C，而非B族或其他维生素。另外，水果绝非多多益善，“水果控们”要注意了。 ▍水果干能代替水果吗？ 不能！ 水果干就是把水果的水分蒸发掉，但它的天然果糖成分还在，而且可贵的维生素C被破坏掉了。最终的结果就是，你的身体需要吸收和消耗更高的卡路里和糖分，进而给身体带来更高的负担。 北京协和医院临床营养科于康教授