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油炸食品脱壳问题

生产的腿排,客户反映脱壳严重,求助各位大神,脱壳问题怎么解决
1人参与回答
,食品检验员 2019-12-18回答
注意油温,油温太高,蛋白反映过于应急,内外温度差别过大,脱皮正常。
 
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