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油脂含量极少的食品怎么测过氧化值？

求助：速冻食品需要测过氧化值指标，然后像面筋串、鸡肉串、牛肉串这种产品根本提不出油脂，还需要测过氧化值嘛？

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开心的笨小孩凭栏 | 2019-12-18

1人参与回答

，应用工程师 2019-12-19回答

这种提不出油脂的产品出厂报告上过氧化值结果都是写的《0.25g/100g

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