使芒果干糖化的因素有哪些？-食问实答-食品人互助问答社区

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使芒果干糖化的因素有哪些？

最近公司在是一款进口的无添加的芒果干，在做测试时发现高温（35度时10天）糖化严重。想咨询大家除了温度（其他款国产市售芒果干同样温度每变化）以外还有其他因素可导致糖化么？

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学会坚持 | 2019-12-18

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，食品化验员 2019-12-19回答

是不是水份也高了

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