制作卤肉时干腌法的肉盐量配比是多少合适啊？-食问实答-食品人互助问答社区

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制作卤肉时干腌法的肉盐量配比是多少合适啊？

夏天干腌法12个小时肉不会坏掉，同时又不能过咸的配比大概是多少啊？

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熊扑奶团 | 2019-12-19

2人参与回答

时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-12-20回答

3%左右，根据原材料和环境温度及湿度适当调整即可

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-12-20回答

大神们说话啊！

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