国抽中，为什么没有把二氧化硫含量计算正在防腐剂最大比例之和中？-食问实答-食品人互助问答社区

国抽中，为什么没有把二氧化硫含量计算正在防腐剂最大比例之和中？

二氧化硫作为食品添加剂的功能包括漂白剂、防腐剂、抗氧化剂，最近在看国家抽检报告，当在酱腌菜中使用时，苯甲酸钠、山梨酸钾一起算入防腐剂混合使用时占其最大使用比例之和进行计算时，没有把二氧化硫当着防腐剂计算，只是计算了苯甲酸钠、山梨酸钾百分比之和进行判定？依据是什么？

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二源一次方程！ | 2019-12-20

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，销售主管 2019-12-21回答

看工艺作用。在酱腌菜的生产工艺中，二氧化硫的作用是漂白剂？防腐剂？抗氧化剂？

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