有哪种添加剂或者香辛料可以去腥或者掩盖腥味-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料调味品食品接触材料

有哪种添加剂或者香辛料可以去腥或者掩盖腥味

我们在做一款虾制产品，目前的市场反馈是缺点就是有点腥，我们也试了葱姜花椒之类的香辛料，腥味降低了，但是鲜味也降低不少。所以有哪种添加剂或者香辛料在保证鲜味的同时能够去除或掩盖腥味

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天道酬勤 | 2020-01-05

6人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2020-01-06回答

虾的新鲜度很重要，控制加工过程中的微生物的滋生，适量添加料酒香辛料和腥味遮蔽香精

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淡年华丶失青春

，品控主管 2020-01-06回答

虾有腥味吗？

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2020-01-06回答

成品是干虾，还有带点油。用香辛料油试试。

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，食品化验员 2020-01-06回答

朋友有款可以增鲜去异味的产品，需要寄样可以联系，私信。

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，食品检测工程师 2020-01-06回答

β-环糊精试试看。

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，食品检验员 2020-01-06回答

没有腥味还是虾么？除非用了不新鲜的虾

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