含果肉的果汁饮料分层现象-食问实答-食品人互助问答社区

含果肉的果汁饮料分层现象

各位大神，请教个事，本人目前在试验一款含果肉的果汁饮料，添加了约百分之0.05的黄原胶，静止2小时左右就会出现分层现象，是胶的用量少了还是需要加入其它的辅料？请大神们指明点一下！谢谢！！！

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腐朽旳嗜好 | 2020-01-06

2人参与回答

，食品化验员 2020-01-07回答

可以加一些cmc

，食品化验员 2020-01-07回答

达不到效果，那就是少了。以前我们常用黄原胶和CMC混用

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